糯米俗稱江米、元米。其質柔粘,性味甘溫。營養(yǎng)成分除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,以及鈣、磷、鐵等外,尚含有硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養(yǎng)較為全面。
糯米具有暖脾胃,補中益氣,縮小便的功效。王士雄的《隨息居飲食譜》亦稱“糯米甘溫補肺氣,充胃津,助痘漿,暖水臟”。
糯米食療方
糯米、藕粉、白糖加水適量,揉成團,放于蒸鍋籠屜上蒸熟吃。對于飲食差、虛弱、便血者可起到補虛、止血、養(yǎng)胃的作用。
糯米30克、紅棗、枸杞子各15克,水煮食用,喝湯食糯米及枸杞子,每日食兩次。對于頭暈、目眩、腰膝酸軟有作用,還有滋補肝腎及明目的作用。
糯米50克、黑芝麻30克。二者分開用小火炒成微黃色,共研成末,每天吃幾勺。對于氣短、須發(fā)早白、脫發(fā)、病后虛弱等具有補肝腎、潤五臟、養(yǎng)胃津的作用。
糯米30克、板栗30克,水煮熟爛成粥,早餐食用。對腰腿軟弱,反胃腹瀉等有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、補腎強筋、活血止血之功效。
但因為糯米性粘滯,難以消化,多食可助濕生痰,損傷脾胃,故糯米不宜多食,脾虛病人和小兒以不食為佳。