咖啡作為世界三大無(wú)酒精飲料之一，坐擁大批死忠粉。加班熬夜來(lái)一杯，小困無(wú)聊來(lái)一杯，朋友聚會(huì)來(lái)一杯……但在受到熱捧的同時(shí)，“會(huì)致癌、會(huì)得骨質(zhì)疏松……”等各種質(zhì)疑聲也一直存在。
咖啡對(duì)于健康而言，到底是扮演著天使的角色，還是惡魔呢？
咖啡是致癌還是防癌？
關(guān)于咖啡會(huì)致癌的說(shuō)法，主要根據(jù)有兩個(gè)：其一是咖啡的主要成分咖啡因，其二是咖啡豆在烘焙過(guò)程中產(chǎn)生的丙烯酰胺。
茶葉中也有咖啡因，但從來(lái)沒(méi)有人認(rèn)為喝茶致癌。咖啡因并不是可卡因，只要有效控制攝入量，其實(shí)利大于弊！
關(guān)于丙烯酰胺，首先要明確其對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)的確有致癌性，而對(duì)于人類(lèi)的致癌性，目前并沒(méi)有充足的證據(jù)支撐；
另外，按照《食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊》給出的丙烯酰胺致癌劑量為每天2.6-16μg/kg，而煮咖啡中丙烯酰胺平均劑量為13μg/kg。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一個(gè)50公斤體重的人，短時(shí)間內(nèi)喝掉約10kg水煮咖啡才會(huì)攝入最低致癌劑量的丙烯酰胺。
而正常來(lái)說(shuō)，一般人每天攝入咖啡的總量都不會(huì)那么多。
在2017年，國(guó)際癌癥研究基金會(huì)表示，每天喝適量的咖啡反而能預(yù)防某些癌癥，如肝癌、乳腺癌等。
咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？
咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，主要是由于其所含的草酸會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，從而減少鈣的吸收；而咖啡因則會(huì)增加尿中鈣質(zhì)的排泄。但這關(guān)鍵是“量”的問(wèn)題。
2018年在《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》中就提出，過(guò)多的咖啡因才會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
但適量的咖啡，其實(shí)有助于鈣質(zhì)的補(bǔ)充。據(jù)巴西一位科學(xué)家的研究顯示，每杯咖啡含有150mg鈣，相當(dāng)于人體每天需要的鈣攝入量的15%。
國(guó)際骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)、美國(guó)國(guó)家骨質(zhì)疏松協(xié)會(huì)建議每天的咖啡攝入量控制在3杯以內(nèi)為宜。
另外，對(duì)于骨質(zhì)疏松患者而言，日常飲食還要注意攝入充足的鈣質(zhì)和維生素，并能進(jìn)行運(yùn)動(dòng)和光照。
糖尿病患者可以喝咖啡嗎？
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出，每天3-4杯咖啡可降低2型糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)；國(guó)際糖尿病聯(lián)盟認(rèn)為，糖尿病患者可以將純咖啡作為健康膳食的一部分。
但是，2011年，加拿大學(xué)者的一項(xiàng)短期研究卻顯示，咖啡因能夠削弱機(jī)體對(duì)高血糖的抵御能力，產(chǎn)生胰島素抵抗，也就是說(shuō)人體需分泌更多的胰島素，來(lái)清除血液中過(guò)多的糖類(lèi)。
這下，糖尿病患者該犯難了，這咖啡到底是能喝還是不能喝？
咖啡的爭(zhēng)議主要源自時(shí)間的差異。喝下咖啡，數(shù)小時(shí)內(nèi)，胰島素敏感度會(huì)下降；但長(zhǎng)期喝咖啡對(duì)人體卻有益處。
由此，對(duì)于喜歡喝咖啡的糖尿病人，適量喝些不加糖和奶精的黑咖啡是可行的，而對(duì)于不喜歡的人也就不要勉強(qiáng)自己了。
咖啡，會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)嗎？
咖啡中的咖啡因?qū)θ说闹袠猩窠?jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用，喝完后會(huì)加快心率，升高血壓。當(dāng)然，這也是受時(shí)間限制的，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，等咖啡消化了，這種影響也就消失了。
其實(shí)，咖啡中含有多種抗氧化劑，可以對(duì)大腦血管起到保護(hù)作用，可防止壞膽固醇破壞大腦血管。
另外，2014年歐洲一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，咖啡與心血管疾病全因死亡率呈負(fù)相關(guān)。
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)、歐洲心臟協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，健康人如果每天飲用1-2杯咖啡，患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)并不會(huì)增加。
如何健康喝咖啡？
“撇開(kāi)劑量談好壞全是瞎扯淡”！對(duì)于不同人群，適宜劑量又是不一樣的。那我們?cè)撊绾谓】岛瓤Х饶兀?/span>
健康成人：最多不超過(guò)5杯
根據(jù)國(guó)際上很多健康機(jī)構(gòu)的建議，健康成人每天攝入的咖啡因最好不超過(guò)210-400毫克，也就相當(dāng)于每天喝3-5杯左右的咖啡。
青少年兒童及孕婦：不推薦食用
對(duì)于處在發(fā)育中的青少年兒童，最好還是多喝牛奶，咖啡、茶還有含咖啡因的飲料最好都不要喝。
孕婦最好也不要喝，實(shí)在嘴饞的，根據(jù)美國(guó)孕產(chǎn)協(xié)會(huì)的推薦，每天不要超過(guò)兩杯的量。
少喝速溶咖啡
首先，速溶咖啡在經(jīng)過(guò)一系列的處理工序后，其香氣基本消失殆盡，可能會(huì)添加一些香精等成分來(lái)彌補(bǔ)這一不足，具體還是得看一下配料表。
另外，速溶咖啡往往會(huì)添加糖分，口感偏甜，不僅沒(méi)有現(xiàn)磨黑咖啡的優(yōu)勢(shì)，反而會(huì)增加發(fā)胖、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。
吸煙、服藥時(shí)不宜喝咖啡
在咖啡因和尼古丁的雙重作用下，容易導(dǎo)致大腦過(guò)度興奮，可能會(huì)使某些組織發(fā)生突變，不利于健康。
服藥時(shí)喝咖啡可能會(huì)影響藥效，或發(fā)生不良反應(yīng)，因此，最好在用藥2小時(shí)后喝含咖啡因的飲品。